Share Khóa học 9P of Restaurant Management: 9P trong Quản trị Nhà hàng (Phần 2) 2022

Share Khóa học 9P of Restaurant Management: 9P trong Quản trị Nhà hàng (Phần 2) của giảng viên Đỗ Duy Thanh

Giới Thiệu Khóa Học 

Nối tiếp Phần 1 của chuỗi khóa học về Quản trị Nhà hàng, sau khi nắm được kiến thức tổng quan và định hướng kinh doanh, đây là lúc bạn cần đi đến bước tiếp theo: xây dựng chiến lược marketing. 4 chữ P tiếp theo: Product & Service Concept, Physical Evidence, Place và Price sẽ giúp bạn từng bước hình thành kế hoạch thực thi cụ thể, áp dụng cho nhà hàng, quán ăn của mình.

Nội Dung Khóa Học 

Buổi 1 – Introduction
1.1 – Introduction
1.2 – Handout
Buổi 2 – P3: Product & Service Concept
2.1 – Product & Service Concept
2.2 – Food Concept (Food Attribute)
2.3 – Food Concept (Matrix)
2.4 – Beverage Concept
2.5 – Entertainment Concept
2.6 – Type of Service
2.7 – Sample – Brand A
Buổi 3 – P4: Physical Evidence
3.1 – Facility Exterior
3.2 – Facility Interior
3.3 – Brand Identities
3.4 – Planning Brand Identities (based on Guest Journey)
Buổi 4 – P5: Place
4.1 – Location
4.2 – Distribution Channel (Local & Expat, International)
4.3 – Distribution Channel Summary
Buổi 5 – P6: Price – Pricing Strategy Framework
5.1 – Pricing Strategy Framework
Buổi 6 – P6: Price – Price Sensitivity
6.1 – Price Sensitivity
Buổi 7 – P6: Price – General Pricing Approaches
7.1 – Target Profit & Cost Plus Pricing
7.2 – Perceived Value & Going Rate Pricing
7.3 – Sealed-Bid & Negotiated Pricing
Buổi 8 – P6: Price – Pricing Matrix
8.1 – Strategic Pricing
8.2 – Tactical Pricing: Psychological, Differential Pricing
8.3 – Tactical Pricing: Value Pricing, Discount & Allowances
8.4 – Tactical Pricing: Promotional, Bundle Pricing
Buổi 9 – P6: Price – Cost-based Pricing
9.1 – Controllable Cost: Food & Beverage, Labor
9.2 – Controllable Cost: Sales & Marketing, Operation
9.3 – Non-Controllable Cost
9.4 – Cost Structure Reference
9.5 – Cost-based Pricing Calculation
Buổi 10 – P6: Price – Contribution Margin-based Pricing
10.1 – Contribution Margin-based Pricing Calculation
10.2 – Menu Engineering
10.3 – Menu Engineering Example
10.4 – Menu Engineering Example – Reference